26
de març
de 2026
Direcció de Cuina: El “soft opening” posa a prova els futurs xefs
Els estudiants de Direcció de Cuina posen a prova els seus projectes en un “soft opening” professional
L’alumnat de segon curs del CFGS de Direcció de Cuina ha celebrat aquests dies el seu “soft opening”, una prova clau abans de l’obertura oficial dels seus projectes gastronòmics. Aquesta iniciativa permet als futurs professionals experimentar un servei real en condicions controlades, però exigents.
Imatge
Durant aquestes sessions, cada equip d’estudiants ha assumit el repte de dissenyar i executar un sopar complet per a un públic seleccionat, format per professionals de la cuina i la sala, especialistes en nutrició, fotògrafs, periodistes gastronòmics, dissenyadors, proveïdors i professorat del centre.
Aquest “assaig general” té com a objectiu validar l’oferta gastronòmica abans de la seva presentació definitiva. A la cuina, els estudiants treballen per assegurar que cada plat compleixi els estàndards de qualitat i surti dins dels temps previstos, mentre que també es posa a prova la coordinació i la comunicació de l’equip.
A més, el retorn dels primers comensals esdevé una eina fonamental per detectar punts de millora i avançar cap a l’excel·lència. Segons el professorat, es tracta d’un espai d’aprenentatge on equivocar-se forma part del procés formatiu.
En aquesta edició, els alumnes han presentat diversos conceptes de restaurant. La primera sessió va donar a conèixer el projecte Restaurant Armonia, seguit dels projectes Restaurant Daró, Restaurant Ral i Restaurant Llaüt, cadascun amb una proposta gastronòmica i conceptual pròpia.
L’activitat es du a terme a l’Escola d’Hostaleria Sant Ignasi, consolidant-se com una experiència formativa clau que prepara l’alumnat per afrontar amb garanties els reptes del sector professional.
