26
de Marzo
de 2026
Dirección de Cocina: El “soft opening” pone a prueba a los futuros chefs
Los estudiantes de Dirección de cocina ponen a prueba sus proyectos en un “soft opening” profesional
El alumnado de segundo curso del CFGS de Dirección de cocina ha celebrado estos días su “soft opening”, una prueba clave antes de la apertura oficial de sus proyectos gastronómicos. Esta iniciativa permite a los futuros profesionales experimentar un servicio real en condiciones controladas, pero exigentes.
Imatge
Durante estas sesiones, cada equipo de estudiantes ha asumido el reto de diseñar y ejecutar una cena completa para un público seleccionado, formado por profesionales de la cocina y la sala, especialistas en nutrición, fotógrafos, periodistas gastronómicos, diseñadores, proveedores y profesorado del centro.
Este “ensayo general” tiene como objetivo validar la oferta gastronómica antes de su presentación definitiva. En la cocina, los estudiantes trabajan para asegurar que cada plato cumpla con los estándares de calidad y salga dentro de los tiempos previstos, mientras que también se pone a prueba la coordinación y la comunicación del equipo.
Además, el retorno de los primeros comensales se convierte en una herramienta fundamental para detectar puntos de mejora y avanzar hacia la excelencia. Según el profesorado, se trata de un espacio de aprendizaje en el que equivocarse forma parte del proceso formativo.
En esta edición, los alumnos han presentado varios conceptos de restaurante. La primera sesión dio a conocer el proyecto Restaurant Armonia, seguido de los proyectos Restaurant Daró, Restaurant Ral y Restaurant Llaüt, cada uno con una propuesta gastronómica y conceptual propia.
La actividad se lleva a cabo en la Escola d’Hostaleria Sant Ignasi, y se consolida como una experiencia formativa clave que prepara al alumnado para enfrentar con garantías los retos del sector profesional.
